Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе

ВВЕДЕНИЕ

Ресторанный бизнес находится в нашей стране на стадии развития. В мире ресторанный бизнес считается очень рискованным. На Западе, при его-то стабильности, выживает только половина открывающихся ресторанов. У нас, при совершенно нестабильном хозяйстве, после массивного кризиса закрылось всего 10% ресторанов, хотя, по неким оценкам, около 90% заведений балансируют сейчас на грани Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе самоокупаемости.

Ресторан - предприятие публичного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные. В мире работают миллионы больших, средних и маленьких ресторанов от fast food до «высокой кухни». Обладатель ресторанного бизнеса именуется ресторатором.

Управление персоналом - принципиальная сфера жизни хоть какого предприятия, способная неоднократно повысить его эффективность. Система управления Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе персоналом обеспечивает непрерывное улучшение способов работы с кадрами с внедрением достижений российскей и забугорной науки и лучшего производственного опыта.

Важным залогом фуррора предприятия является сплоченность, профессионализм и опыт его работников. Квалифицированное управление персоналом в ресторанном бизнесе не только лишь позволяет развить само заведение и сделать его еще больше пользующимся популярностью Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе, да и становится основным фактором вербования клиентов и сотворения потрясающей атмосферы для клиентов.

Суть управления персоналом заключается в установлении организационно-экономических, социально-психологических и правовых отношений субъекта и объекта управления. В базе этих отношений лежат принципы, способы и формы воздействия на интересы, поведение и деятельность работников в целях Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе наибольшего их использования.

В текущее время особо острой неувязкой, стоящей перед предприятиями, является создание служб управления персоналом, отвечающих требованиям современного менеджмента, собственных действенных систем обучения, переподготовке и увеличению квалификации персонала, в том числе рабочих компаний, потому что сделанная в русские времена система их проф подготовки фактически ликвидирована.

Актуальность данной темы в Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе том, что неувязка развития современных технологий управления персоналом компаний ресторанного бизнеса относится к числу важных заморочек современного менеджмента.

Цель исследования - исследование процесса управления персоналом на предприятиях публичного питания.

Предмет исследования - система управления персоналом ресторана резвого питания «KFC».

Объект исследования - ресторан резвого питания «KFC».

Задачки исследования:

- рассмотрение теоретических основ системы Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе управления персоналом на предприятиях публичного питания;

- ознакомление с интернациональной сетью ресторанов резвого питания «KFC»;

- исследование организации системы управления персоналом ресторана резвого питания «KFC»;

- рассмотрение процесса аттестации персонала в «KFC»;

- рассмотрение системы мотиваций персонала в «KFC».

Структура курсовой работы. Работа изложена на 35страничках и состоит из введения, 3-х глав Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе, заключения и перечня использованных источников.

Базы управления персоналом в ресторанном бизнесе

1.1. Суть и содержание управления персоналом

Суть управления персоналом – это системное планомерно организованное воздействие при помощи взаимосвязанных организационно-экономических и соц мер на процесс формирования, рассредотачивания, перераспределения, рабочей силы на уровне предприятия на создание критерий для использования трудовых свойств работника в целях Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе обеспечения действенного функционирования предприятия.

Управление персоналом выступает в форме непрерывного процесса, направленного на целевое изменение мотивации работников для получения от их наибольшей отдачи, а, как следует, и заслуги больших конечных результатов в деятельности организации. Главным направлением работы с персоналом в современных критериях является формирование личности работника - носителя Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе организационной культуры, обладающей чувством ответственности за результаты труда, коллективистской психологией, высочайшей квалификацией.

Управление персоналом представляет собой различную деятельность особых многофункциональных служб организации и линейных управляющих соответственных производственных подразделений, направленную на реализацию целей стратегического развития организации в целом и выполнение тактических задач по более действенному использованию занятых на предприятии работников

Основными целями Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе управления персоналом организации являются:

- увеличение конкурентоспособности организации в рыночных критериях;

- увеличение эффективности производства и труда, а именно, достижение наибольшей прибыли;

- обеспечение высочайшей социальной эффективности функционирования коллектива.

Успешное выполнение поставленных перед управлением персоналом целей просит решения последующих задач:

- полного и действенного использования возможностей работников;

- сотворения хороших критерий для развития Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе и реализации их потенциала в проф деятельности;

- обеспечения мотивации трудовой деятельности;

- формирования производственного поведения исходя из убеждений реализации целей организации в целом;

- согласования интересов организации и интересов работников.

Объект управления персоналом - это отдельный работник либо некоторая их совокупа, выступающая как трудовой коллектив. Совокупа работников может включать как весь персонал предприятия, на Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе который распространяются управленческие решения общего нрава, так и персонал структурного подразделения либо производственной ячейки.

Отличительная особенность группы работников как объекта управления состоит в определенной взаимоувязке деятельности работников благодаря общим целям, что и охарактеризовывает их как коллектив.

В качестве субъектов управления персоналом выступают:

- линейные руководители всех уровней Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе, управляющие своими подчиненными (начальники управлений, отделов, служб, мастера, прорабы и т.п.);

- многофункциональная служба (отдел кадров, к примеру). Она подчинена высокому линейному руководителю (директору, управляющему) и вместе с воплощением собственных функций проводит методическое управление деятельностью всех имеющихся линейных управляющих.

В текущее время общих подходов в менеджменте, а в особенности Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе в области управления персоналом, не существует - есть только общие принципы управления, которые порождают разные системы менеджмента со своими неподражаемыми особенностями, так как учитывают определенные национальные ценности, особенности психологии, склада ума и т.д. Таким макаром, менеджеры не могут использовать готовую модель управления, а должны отыскать свои методы и рычаги внедрения теоретических познаний Основы управления персоналом в ресторанном бизнесе и практического опыта различных государств для сотворения настоящей русской системы управления персоналом. Потому в последние годы в русской системе наук о труде выделилось самостоятельное научное направление - управление персоналом.


osnovi-vneshneekonomicheskih-svyazej-referat.html
osnovi-vsemirnoj-torgovoj-organizacii.html
osnovi-vzaimozamenyaemosti-referat.html